Freitag, 24. Juli 2015

Nachgemacht: Zitronen-Mohn-Kuchen

Bei Christina von New Kitch On The Blog bin ich über das Rezept für diesen köstlichen Zitronen-Mohn-Kuchen gestolpert und da zufällig alle Zutaten vorrätig waren, habe ich mich schnell an die Arbeit gemacht. Das Ergebnis war ein wirklich fluffiger Kuchen, der mir und den anderen Testessern sehr gemundet hat. Den Kuchen gibt es auf alle Fälle wieder. 




Zutaten:

für den Kuchen:

1 Bio-Zitrone
190 g Zucker
190 g weiche Butter
3 Eier
190 g Dinkelmehl Type 630
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
4 gehäufte EL gemahlener Mohn
25 ml Milch
80 g Ricotta

für den Zuckerguss:

80 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Die Bio-Zitrone waschen und vorsichtig schälen, möglichst ohne dabei die weiße Haut zu entfernen. Die Schale zusammen mit etwas von dem Zucker in der Gewürzmühle des Foodprocessors fein mahlen. Zitrone halbieren, den Saft auspressen und für den Guss beiseite stellen.
Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Restlichen Zucker, Zitronenzucker und weiche Butter im Mixer schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl mit Backpulver, Salz und Mohn vermischen und löffelweise zum Teig geben. Milch unterrühren und zum Abschluss den Ricotta unterheben. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und 50-60 Minuten lang backen. Kuchen etwas auskühlen lassen und aus der Form lösen. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren und den abgekühlten Kuchen damit bestreichen.


Inspiration: New Kitch On The Blog

Montag, 20. Juli 2015

Möhren-Zucchini-Rohkost

Zucchini habe ich im Salat bisher immer nur vorgegart gegessen. Heute habe ich mal die Rohkostvariante getestet. Schmeckt auch nicht schlecht. Am besten eignen sich dafür junge, zarte Zucchini.




Zutaten:

1 Möhre
1 mittelgroße Zucchini
etwas Petersilie
1 EL Limettensaft
2 EL Sahne
1 EL Walnussöl
1/2 TL Ahornsirup
Vanillesalz und Pfeffer
2 EL Walnusskerne

Zubereitung:

Möhre schälen, Zucchini waschen und putzen und beides raspeln.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
In einem Schraubglas Limettensaft, Sahne, Öl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem Dressing schütteln. Gemüse und Dressing mischen, etwas durchziehen lassen und auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie und Walnusskernen bestreut servieren.

Das Rezept reicht für eine Portion als Hauptspeise, für 2 Portionen als Beilage.


Inspiration: chefkoch

Freitag, 17. Juli 2015

Möhren-Waffeln

Ich war richtig erstaunt, wie gut diese Waffeln schmecken, die ich für meinen Sohn gemacht habe, obwohl so wenig Zucker drin ist. Aber zugegeben, ich habe bei meiner Portion noch etwas mit Puderzucker nachgeholfen. ;-) Alternativ kann man dazu natürlich auch noch eine Fruchtsoße servieren.




Zutaten:

2 Eier
1 Prise Salz
50 g weiche Butter
1 EL Vanillezucker
100 g Mehl
50 g zarte Haferflocken
200 ml Milch
140 g Möhren, fein geraspelt 
Puderzucker nach Belieben 

Zubereitung:

Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelb mit Butter und Zucker cremig rühren. Mehl, Haferflocken, Milch und Möhren unterrühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben. Teig etwa 10 Minuten quellen lassen.
Waffeleisen vorheizen und gegebenenfalls einfetten. Etwa 2-3 EL Teig auf die untere Backfläche geben und das Eisen zuklappen. Nacheinander Waffeln herausbacken und auf Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.

Das Rezept reicht, je nach Waffeleisen, für 4-5 Waffeln.


Inspiration: GU Kochen für Babys

Montag, 13. Juli 2015

Auberginen-Zucchini-Auflauf mit weißen Bohnen und Feta

Mit getrockneten weißen Bohnen mache ich es genauso wie mit getrockneten Kichererbsen. Einfach die ganze Packung Bohnen laut Packungsangaben einweichen, kochen und dann portionsweise einfrieren.




Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Aubergine (ca. 250g)
1 Zucchini (ca. 200g)
3 EL Olivenöl
300 g gekochte weiße Bohnen
Salz und Pfeffer
2 EL Rohrzucker
1 EL Tomatenmark
Cayennepfeffer
2 EL getrockneter Oregano
2 EL Rotwein
400g stückige Tomaten
100 g Feta

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Aubergine und Zucchini putzen und in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Aubergine und Zucchini hinzufügen und anbraten. Bohnen hinzufügen und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe-Paste, Rohrzucker, Tomatenmark, Cayennepfeffer und Oregano abschmecken, dann den Rotwein und die Tomaten hinzufügen und etwas einkochen lassen. Alles in eine Auflaufform füllen, den Feta auf der Oberfläche verteilen und etwa 20 Minuten lang backen. Dazu passt frisches Baguette.

Das Rezept reicht für 2-4 Portionen.


Inspiration: Biobox

Freitag, 10. Juli 2015

Bohnen-Paprika-Couscous-Salat

Auf dem Wochenmarkt habe ich neulich bei den grünen Bohnen zugeschlagen. Auf der Suche nach einem passenden Rezept bin ich bei diesem wunderbaren Couscoussalat gelandet, den es bestimmt bald wieder geben wird. Dazu passt zum Beispiel gebratener Halloumi.




Zutaten:

250 g grüne Bohnen
75 g Couscous
100 ml heißes Wasser
1/2 Zwiebel
1/2 Paprika
1 EL Orangensaft
1 EL Limettensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Bohnen waschen, die Enden entfernen und die Bohnen schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser 15 Minuten lang kochen, dann abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.
Couscous in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen, Gemüsebrühe-Paste hinzufügen und ausquellen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Bohnen, Couscous, Zwiebel, Paprika, Dressing und Säfte miteinander vermischen und den Salat mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren gegebenenfalls nochmal mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

Das Rezept reicht für 2-3 Portionen.


Inspiration: Karen Schulz/Maren Jahnke: Vegetarisch Grillen

Mittwoch, 8. Juli 2015

Walnuss-Orangen-Dressing

Ist es bei euch auch so warm? Hier hat zum Glück heute Nacht ein Gewitter für etwas Abkühlung gesorgt. Das muss man ausnutzen, um mal richtig durchzulüften und etwas durchzuschnaufen. Kocht ihr bei diesen warmen Temperaturen? Hier gibt es momentan entweder Salat oder der Grill wird angeheizt. Oder beides. Mein Mann hat einen neuen Gasgrill und möchte am liebsten jeden Tag grillen. ;-)
Aber zurück zum eigentlichen Thema. Ich liebe Salate in allen Variationen. Da darf das Dressing ruhig auch mal etwas abwechslungsreicher sein, damit der Salat nicht langweilig wird.




Zutaten:

2 EL Walnusskerne (ca. 15 g)
50 ml Walnussöl
100 ml Orangensaft
1 EL Ahornsirup
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie anfangen zu duften. Abkühlen lassen und fein hacken. Walnussöl, Orangensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben und zu einem Dressing schütteln. Walnüsse hinzufügen. Dressing über den fertig zubereiteten Salat geben.


Inspiration: Karen Schulz/Maren Jahnke: Vegetarisch Grillen

Freitag, 26. Juni 2015

Möhren-Rhabarber-Konfitüre

Neulich habe ich ja schon Rhabarber-Banane-Konfitüre gekocht. Als ich dafür auf Rezeptsuche war, ist mir auch dieses Rezept für Möhren-Rhabarber-Konfitüre aufgefallen. Eine Kombination, die ich mir irgendwie nur schwer vorstellen konnte. Und gerade deswegen musste ich diese Konfitüre unbedingt nachkochen. Und bitte auf keinen Fall den Zitronen- und Orangenschalenabrieb weglassen, das gibt diesem süßen Brotaufstrich erst den richtigen Kick. 




Zutaten:

500 g Möhren
500 g Rhabarber
1 EL Zitronenschalenabrieb
1 EL Orangenschalenabrieb
2 TL Vanillezucker
500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Möhren schälen und in Stücke schneiden. Rhabarber waschen, ggf. Schale abziehen, die Enden entfernen und ebenfalls in Stücke schneiden. In einem großen Topf wenig Wasser aufkochen und die Möhren hineingeben. Kurz, bevor die Möhren durch sind, den Rhabarber hinzufügen und mitkochen. Zitronenschalenabrieb und Orangenschalenabrieb hinzufügen und alles gut mit dem Stabmixer durchpürieren. Vanillezucker und Gelierzucker hinzufügen, aufkochen und unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Noch heiß in zuvor sterilisierte Gläser füllen.


Inspiration: chefkoch